01
Pesar el grano
60 gramos por litro. Ni más, ni menos. La precisión es el primer respeto.
El ritual
Tómalo
con calma.
Preparar café no es una técnica: es una coreografía. Aquí están los gestos esenciales para que cada taza sea una pausa, no una tarea.
Seis gestos
El ritual base.
02
Calentar el agua
Entre 92°C y 96°C. Si hierve, espera 30 segundos. La paciencia se mide en grados.
03
Moler en el momento
Recién molido, siempre. La frescura es un instante, no un atributo.
04
Pre-infusión
Vierte el doble del peso del café en agua. Espera 30 segundos. Mira cómo respira.
05
Vertido en espiral
Lento, desde el centro hacia afuera. Sin prisa, sin volver atrás.
06
Tomar sin apuro
Sirve en una taza que ames. Siéntate. No revises el teléfono. Saborea.
Métodos
Elige tu compañero.
Filtrado · 6 tazas
Chemex
Cuerpo limpio y luminoso. Ideal para tuestes claros y microlotes.
- Ratio
- 1:16
- Tiempo
- 4-5 min
Filtrado · 1-2 tazas
V60
Control total. El método para baristas en casa que aman la precisión.
- Ratio
- 1:15
- Tiempo
- 3 min
Inmersión · 1 litro
Prensa Francesa
Cuerpo pleno y aceites preservados. Para tuestes medios y mañanas largas.
- Ratio
- 1:14
- Tiempo
- 4 min
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